Nedjelja, 1 kolovoza, 2021

Misterija “rupa na siru” napokon otkrivena?

Nemojte propustiti

Naučnici švajcarskog istraživačkog instituta Agroscope otkrili su kako nastaju rupe u pojedinim sirevima.

“Nastanak rupa u nekim sirevima nije nimalo slučajna već je posljedica prisustva mikročestica u mlijeku”, navode stručnjaci Agroscopa, prenosi sajt “24 heures”.

Oni napominju da doziranjem čestica, mljekari mogu da kontrolišu broj rupa u siru.

Zamjenom muže krava s otvorenim kofama automatizovanim sistemima smanjenja je opasnost od mikrobiološke kontaminacije, ali se ovim postupkom, takođe, eliminišu i čestice u mlijeku, a samim tim i rupe u siru.

“Biće sve manje rupa u sirevima”, napominju švajcarski stručnjaci.

Da bi došli do ovog zaključka, istraživači Agroscopa su tokom 130 dana proučavali formiranje rupa u ementaleru i apencelu.

Prisustvo rupa u sirevima je oduvek intrigirao naučnike. Još 1917, Amerikanac William Clark je iznio hipotezu po kojoj su za ovaj fenomen odgovorne bakterije u siru, prenosi B92.

Više s weba

loading...

Izdvajamo

Sarajevo: Za dva dana utrošeno samo 4.100 vakcina, a toliko je bilo planirano po jednom danu

Iako se očekivalo da će odziv građana biti daleko veći, naročito zbog kritika vlastima što nema vakcina i sporog...

Možda vas zanima i ovo