Palačinke su omiljena poslastica i mladih i starih. No, nekada ih ne možemo konzumirati iz zdravstvenih ili nekih drugih razloga.
Ipak, i za one koji izbegavaju brašno, pogotovo bijelo postoji riješenje. Kad stoje neko vrijeme i potamne, banane više nisu privlačne za jelo, ali su idealne za ove palačinke, koje se od uobičajenih razlikuju i po tome što ne sadrže brašno.
Sastojci:
3 banane (najbolje jako zrele) 3 jaja
1 kašika kokosova ulja ili rastopljenog maslaca
2 kašike kokosova brašna
1 mala kašika mljevenog cimeta
ulje ili rastopljeni maslac za pečenje palačinki
Sve sastojke stavite u blender i smiksajte ili ih stavite u dublju posudu i smutite štapnim mikserom. Želite li da u smjesi bude komadića voća, banane zgnječite viljuškom pa im dodajte ostale sastojke i dobro promiješajte. Tavu namastite, a kad se zagrije, ulijte dio smjese i pecite dok palačinka s donje strane ne potamni. Palačinka se prije okretanja mora dobro ispeći kako biste je lakše okrenuli jer je smjesa rijetka pa su palačinke krhke. Na isti način ispecite ostale palačinke.